Сен Марселен а ла Лионез (Saint-Marcellin à la Lyonnaise – 1er Affinage) е традиционно френско сирене от сурово краве мляко, което произхожда от град Сен-Марселан в региона Веркор, департамент Изер. Районът е известен със своите орехови насаждения и с прочутите орехи от Гренобъл (AOC), които придават допълнителен контекст на местната гастрономия.

Сиренето е с фина, естествена коричка, покрита с лек бял мъх и понякога с нежни синкави петна – напълно естествен етап от узряването. 1er Affinage означава, че сиренето е в първата си фаза на зрялост – умерено отлежало и приятно омекнало, със сърцевина, която е кремообразна, но не напълно течна. Това е баланс между свежест и развит вкус, преди да се достигне до по-силния аромат и плътност на по-дълбоко зрялото сирене.

Предлага се в малка керамична купичка, както е при традиционният вариант, която помага да се запази формата му по време на отлежаването и допринася за характерния му вид и текстура.

Saint-Marcellin е с деликатен, млечен вкус и леко солен акцент, който преминава към фини ядкови нотки при по-дълбоко узряване. Подходящ е както за консумация на стайна температура, така и за лека топлинна обработка.

Перфектен избор за аперитив, плато със сирена или в комбинация с леко червено или плътно бяло вино от долината на Рона.