Нормандският Камамбер (Camembert) е истински символ на френската гастрономия – меко сирене с измита кора, изработено от сурово краве мляко, във формата на традиционен цилиндър (~250 г, Ø 10.5–11 см), излято ръчно с черпак (moulé à la louche).

Покрива се с фин бял пух (Penicillium candidum), а кората често добива и светлоръжеви петна в зависимост от зреенето . Вътрешността е гладка и кремообразна, с цвят на слонова кост до светложълт оттенък – при пълно зреене à cœur (след 30–35 дни) тя се разтапя под кората и добива кадифена текстура .

Ароматът е богат – с нюанси на горски гъби, землени и млечни нотки, а вкусът започва меко и млечно, след това се развива до по-ясни плодови и леко солени нюанси .

Първите камамбери се появяват в края на XVIII век, а според легендата създаването им се свързва с фермерката Мари Харел от Нормандия. Смята се, че тя е получила рецепта за сиренето от бенедиктински монах, който се укривал по време на Френската революция. Именно благодарение на нейното майсторство се ражда Камамбер в познатата ни днес форма. Пълният защитен статус (AOC 1983, AOP 1996) гарантира автентичен вкус и традиционна технология.

Препоръчва се сервиране на стайна температура, за да се разкрият ароматите изцяло. Комбинира се отлично с нормандски ябълков сайдер или леко бяло вино. Предлага се в традиционна дървена кутия – красив и стилен акцент в плато от сирена, аперитиви или като деликатен десерт.