Pâté en Croûte (Пате ан крут) е емблематичен френски специалитет с произход от Бургундия и Шампан, приготвян по занаятчийска рецепта. Фин свински пастет се обвива в хрупкава, златиста тестена коричка, която запазва сочността и концентрира ароматите на месото по време на бавното печене.

Характерен детайл в приготвянето е малкото „коминче“, изрязано в горната част на тестото. То позволява на парата да излиза по време на печене и поддържа идеалния баланс между крехка коричка и сочен пълнеж.

Пълнежът се състои от подбрано свинско месо, овкусено с ароматни билки, черен пипер и понякога щипка коняк или вино за по-дълбок вкус. Тестената обвивка добавя елегантна текстура и прави продукта неустоим както визуално, така и като вкус.

Резултатът е деликатес с плътен, автентичен вкус, който се сервира нарязан на филийки – идеален за аперитив, пикник или плато с френски пастети, хляб и корнишони и горчица.