Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert) е едно от най-старите и емблематични сини сирена на Франция, произхождащо от планинския регион Оверн, и носещо името на малкия град Амбер. Създавано още от римско време, днес сиренето е със статут ЗНП (Защитено наименование за произход), което гарантира традиционния му произход и начин на производство.

Произвежда се от пастьоризирано краве мляко и се отличава със своята цилиндрична форма, с височина до 20 см и кадифена сива коричка, покрита с благородна плесен. Вътрешността е нежна и кремообразна, с характерните сини жилки от Penicillium roqueforti, които създават изтънчен баланс между мекота и пикантност.

Фурм д’Амбер има деликатен, леко сладникав вкус, с нотки на орехи, прясно мляко и земя. За разлика от други сини сирена като рокфор, вкусът му е по-мек и кръгъл, което го прави чудесен избор дори за начинаещи любители на сините сирена.

Подходящ е както за плато със сирена, така и в кулинарията – чудесен в сосове, с печени круши или орехи, и в комбинация с мед или сладки вина като Сотерн.