Шаурс (Chaource) е класическо френско сирене, произхождащо от областта между Шампан и Бургундия. То носи името на малкото село Шаурс в департамента Об и се произвежда по традиционни методи от векове. Сиренето е със защитено наименование за произход – AOC от 1970 г. и AOP от 1996 г., което гарантира неговата автентичност и връзка с тероара.

Нашият Шаурс е от фермерско производство – създаден с внимание и грижа в малки количества, което му придава още по-изразен характер. Сиренето се прави от пълномаслено краве мляко и отлежава минимум 14 дни в строго определената зона. В младата си форма коричката е бяла, кадифена и равномерна, а с времето се появяват красиви оранжеви точици, свидетелство за естественото зреене. Вътрешността е нежна и млечно бяла – кремообразна точно под кората, но по-зърнеста и леко ронлива в сърцевината.

Текстурата е едновременно топяща се и деликатна, а вкусът съчетава мекотата на сметана с лек гъбен нюанс и фин намек на соленост. При по-дълго отлежаване сиренето развива по-дълбоки и пикантни аромати, без да губи своята елегантност.

Шаурс е истинско удоволствие за ценителите на френските сирена – подходящ както за дегустация самостоятелно, така и като част от плато, в компанията на шампанско или леко бяло вино.