Морбие (Morbier) е емблематично френско сирене от региона Жура, с вековна традиция и отличителен външен вид. Произвежда се от сурово краве мляко и се класифицира като пресовано полутвърдо сирене (pâte pressée). Най-разпознаваемата му черта е тънката черна линия от растителна пепел, която преминава хоризонтално през средата на сиренето – стара традиция от времето, когато фермерите покривали вечерното мляко с пепел и добавяли сутрешното мляко отгоре.

Кората на Морбие е гладка и леко влажна, с деликатен розово-бежов до оранжев оттенък, без изкуствени оцветители. Вътрешността е лъскава и еластична, с цвят на слонова кост до бледожълто, понякога с дребни мехурчета около пепелната линия.

Сиренето има много мека и гладка текстура, а вкусът му е мек, маслен и леко плодов, с фини нюанси на сметана и лешник. Ароматът е изразен, но не натрапчив – балансирано допълнение към всяко плато със сирена.

Прекрасно се съчетава с бяло вино от Жура, младо червено вино или дори плодов сайдер. Подходящо както за директна консумация, така и за кулинарна употреба – особено в топли сандвичи, кишове или гратени.