Шабишу дю Поату (Chabichou du Poitou) е едно от най-прочутите и обичани козе сирена във френския регион Поату, носещо богата история и автентичен характер. Произведено от сурово козе мляко, това сирене впечатлява със своята силно нагъната кора, покрита с фина, естествена флора в бели и жълти оттенъци, която придава уникална визия и аромат.

Вътрешността на Шабишу е снежнобяла, плътна и стегната, особено при по-свежите сирена. С напредването на зреенето тя омеква, става леко крехка и придобива деликатна, кремообразна текстура, която се топи в устата.

Вкусът му е хармоничен и балансиран – мек, с леко ядкови и тревисти нюанси, които съчетават характерния козий аромат без да стават прекалено доминиращи. Това прави Chabichou du Poitou изключително подходящ както за директна консумация, така и за включване в кулинарни рецепти, където търсите нежно, но изразително сирене.

Шабишу е много популярно и високо ценено във Франция, като присъства често на трапезите и в специализираните сиренарски селекции.

Препоръчва се сервиране с пресен хляб, мед, орехи и свежи плодове, както и с леки бели вина, които допълват богатството на неговия вкус.