Бутон дьо кюлот (Le Bouton de Culotte) е малко козе сирене, произведено от сурово козе мляко, с характерна жълтеникава кора, която с времето може да потъмнее до светлокафява. Сиренето има кръгла форма, типична за „crottin“, и тежи между 30 и 40 грама.

То се произвежда сезонно – от декември до март, и зреe бързо. Може да се консумира младо, когато е още меко, но обикновено се оставя да отлежи до сухо и твърдо състояние, което развива характерния му по-пиперлив вкус. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-изразен и интензивен става ароматът.

Бутон има леко опушен и пикантен аромат, който допълва неговия по-пиперлив вкус. Вкусът е дълъг и устойчив, оставяйки приятно усещане за силен и концентриран козе продукт. Текстурата е плътна и суха, а кората е достатъчно твърда, за да запази формата си, докато вътрешността става компактна и ароматна.

Това сирене е идеално за любителите на по-интензивните козе сирена и се вписва отлично в плато с други френски деликатеси или като самостоятелна дегустация за ценители на изразените вкусове и ароматите на фермерски продукти.