Валенсе (Valençay) е едно от най-разпознаваемите френски козе сирена, прочуто както със своя вкус, така и с необичайната си форма на пресечена пирамида. Произвежда се от сурово козе мляко в региона Лоара и е защитено със знака AOP, който гарантира неговия автентичен произход и традиционен метод на производство.

Сиренето е покрито с фина растителна пепел, която подпомага узряването и придава леко землист характер на кората. Под нея се крие нежна и плътна паста с балансиран вкус – свежи млечни нотки, деликатна киселинност и характерен, но мек кози аромат. С узряването текстурата става все по-кремообразна, а ароматите – по-дълбоки и комплексни.

Според легендата първоначално сиренето било оформяно като съвършена пирамида. След неуспешната египетска кампания на Наполеон обаче, той толкова се раздразнил при вида ѝ, че отсякъл върха с меча си. Оттогава Valençay запазва своята характерна пресечена форма.

Валенсе е истинска класика сред френските козе сирена – чудесно както за плато със сирена, така и в компанията на хрупкав хляб и чаша свежо бяло вино. Сирене с история, характер и неподражаемо присъствие.