Сел сюр Шер (Selles-sur-Cher AOP) е емблематично френско козе сирене от сурово мляко, произхождащо от региона Солон и създавано по традиционни методи, предавани поколения наред. Защитено със знака AOP, то носи характерния облик и вкусов профил на своя тероар.

Сиренето се разпознава лесно по своята фина сиво-синкава кора, получена чрез покриване с пепел от лозови пръчки – традиционен метод на зреене, който подпомага развитието на ароматите и придава леко землист характер. Под кората се крие нежна и плътна паста, която с узряването става все по-кремообразна и топяща се.

Вкусът е балансиран и изразителен – свежи млечни нотки, деликатна киселинност и типичен кози характер, допълнен от фини растителни и ядкови нюанси. Ароматът е чист и естествен, с приятна дължина и мек послевкус.

Selles-sur-Cher е чудесен избор за плато със сирена, съчетан с хрупкав хляб и чаша свежо бяло вино. Сирене с традиция и характер, което носи духа на френското село във всяка хапка.